Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Vom Einmachen und Trocknen verschiedener Früchte

Birnen in Ingwer

6 Portionen

Zutaten

• 1 kg gute, saftige, völlig reife Tafelbirnen
• 0,75 kg Zucker
• trockener Ingwer, einige Stückchen (etwas)

Zubereitung

1. Gute, saftige, völlig reife Tafelbirnen glatt schälen, der Länge nach durchschneiden, vom Kerngehäuse befreien und abspülen.
2. Die Birnen mit dem in Stückchen geschnittenen Ingwer in geläuterten Zucker legen und darin weich kochen, bis sie sich durchstechen lassen und klar geworden sind.
3. Mit dem Saft in ein Glas geben, den Saft nach einigen Tagen dicklich einkochen, kalt auf die Früchte gießen und die Gläser nach Vorschrift verschließen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.