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Poires au gingembre

6 portions

Ingrédients

• 1 kg Bonnes poires de table, juteuses et parfaitement mûres
• 0,75 kg Sucre
• Gingembre sec, quelques morceaux (un peu)

Préparation

1. Épluchez soigneusement de bonnes poires de table, juteuses et parfaitement mûres, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, retirez le cœur et rincez-les.
2. Mettez les poires avec le gingembre coupé en morceaux dans du sucre clarifié et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et translucides.
3. Mettez-les dans un bocal avec le jus, faites réduire le jus après quelques jours jusqu'à ce qu'il épaississe, versez-le froid sur les fruits et fermez les bocaux comme indiqué.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.