Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Vom Einmachen und Trocknen verschiedener Früchte

Berberitzen in Zucker

4 Portionen

Zutaten

• 500 g ausgesuchte Berberitzen mit Stielen
• 500 g Zucker

Zubereitung

1. Die Beeren werden Ende September oder Anfang Oktober reif.
2. Die Früchte in ein Gefäß legen, den Zucker läutern und nicht zu heiß darübergießen, damit sich die Beeren nicht von den Stielen lösen.
3. Nach 48 Stunden den Saft sirupartig einkochen lassen und abgekühlt mit den Früchten in Gläser füllen.
4. Dieses Eingemachte dient vor allem dazu, Puddings und Kuchen hübsch zu verzieren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.