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Berbéris au sucre

4 portions

Ingrédients

• 500 g Berbéris sélectionnés avec les tiges
• 500 g Sucre

Préparation

1. Les baies mûrissent fin septembre ou début octobre.
2. Placer les fruits dans un récipient, clarifier le sucre et le verser dessus sans qu'il soit trop chaud, afin que les baies ne se détachent pas des tiges.
3. Après 48 heures, faire réduire le jus en sirop et, une fois refroidi, le verser avec les fruits dans des verres.
4. Cette conserve est principalement utilisée pour décorer joliment les puddings et les gâteaux.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.