Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Vom Einmachen und Trocknen verschiedener Früchte

Aprikosen in Zucker

4 Portionen

Zutaten

• 500 g Aprikosen
• 500 g feiner Zucker

Zubereitung

1. Die Aprikosen schälen oder mit einem weichen Tuch abputzen und entsteinen.
2. In ein Porzellangefäß mit der offenen Seite nach oben legen und lagenweise geriebenen Zucker dazwischenstreuen.
3. Am nächsten Tag auf gelindem Feuer eben heiß, aber nicht zu weich werden lassen, auf einem Durchschlag abtropfen lassen und mit den geschälten Aprikosenkernen in ein Einmacheglas geben.
4. Den Saft einkochen, bis er dicklich wird, und kalt über die Früchte gießen.
5. Nach 8 Tagen den Saft nachkochen und wieder kalt aufgießen, dies zur Sicherheit noch einmal wiederholen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.