Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Vom Einmachen und Trocknen verschiedener Früchte

Ananas in Zucker

6 Portionen

Zutaten

• 1 Stk Ananas, geschält, Krone entfernt
• geriebene Raffinade (nach Bedarf)
• 1 Glas Madeira

Zubereitung

1. Die geschälte Ananas ohne Krone in sehr feine Scheiben schneiden und lagenweise mit geriebener Raffinade in ein zugedecktes Porzellangefäß legen.
2. Nach 3 Tagen den Saft abgießen, dicklich kochen, ein Glas Madeira einrühren, kochend über die Ananas gießen und erkaltet in ein Glas füllen, das man nach Vorschrift verschließt.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.