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Schneidebohnen in Butter

4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Schneidebohnen
• Wasser (etwas)
• Butter (etwas)
• Salz (etwas)
• Bohnenkraut (etwas)
• Butter (etwas)
• 1 EL Mehl
• Petersilie (etwas)
• Kartoffeln (etwas)

Zubereitung

1. Die abgezogenen breiten Bohnen fein schnitzeln, waschen und mit kochendem Wasser ansetzen.
2. Sogleich reichlich Butter, Salz und etwas Bohnenkraut zugeben.
3. Sind sie fast weich, noch ein mit 1 Esslöffel Mehl verknetetes Stückchen Butter zugeben.
4. Vor dem Anrichten fein gehackte Petersilie durchschwenken.
5. Gekochte Kartoffeln untermengen oder separat dazu reichen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.