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Pellkartoffeln oder Kartoffeln in der Schale

4 Portionen

Zutaten

• Kartoffeln (nach Bedarf)
• Wasser (etwas)

Zubereitung

1. Kartoffeln gleicher Größe, am besten mittelgroße, wählen.
2. Waschen, mit so viel kaltem Wasser ansetzen, dass sie gerade bedeckt sind, und schnell zum Kochen bringen.
3. Danach vom Feuer nehmen beziehungsweise die Hitze reduzieren und langsam weiterkochen lassen, bis sie gar sind und aufplatzen.
4. Wie geschälte Kartoffeln gut abdampfen lassen und sofort servieren.
5. Im Frühjahr, wenn die Schale dicker wird, die Kartoffeln vor dem Kochen etwas einweichen und mit einer Bürste bearbeiten.
6. Um das Platzen alter Kartoffeln zu fördern, kann man jede Kartoffel ringsum einen Strohhalm breit abschälen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.