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Kartoffelmus mit Buttermilch

4 Portionen

Zutaten

• Kartoffeln (nach Bedarf)
• Salz (etwas)
• Buttermilch (etwas)
• Speck (etwas)
• Mehl (etwas)

Zubereitung

1. Die Kartoffeln mit Salz recht weich kochen, das Wasser abgießen, reichlich Buttermilch zugießen und mit fein gewürfeltem, gelb gebratenem Speck unter öfterem Umrühren noch eine Weile kochen lassen.
2. Kocht das Mus nicht breiig genug, kann etwas Mehl mit etwas Buttermilch verrührt zugegeben werden.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.