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Heringskartoffeln

4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln
• 2 Stk Heringe
• 1 Stk Zwiebel
• 2 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 1 Obertasse Milch
• Pfeffer (etwas)
• Essig (etwas)
• 1 Stk Lorbeerblatt

Zubereitung

1. 1 kg Kartoffeln mit der Schale gar kochen, abziehen und in Scheiben schneiden, dabei so heiß wie möglich halten.
2. Die Butter im Topf zergehen lassen, die Zwiebel und das Mehl darin gelb anlaufen lassen, die fein gehackten Heringe und die Milch sowie etwas gestoßenen Pfeffer zugeben.
3. Die Kartoffeln hineingeben und gut durchkochen lassen.
4. Nach Belieben auch ein wenig Essig und 1 Lorbeerblatt zugeben.
5. Dieses Gericht muss recht saftig und nicht steif gekocht sein, wie bei allen Kartoffelspeisen empfehlenswert.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.