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Getrocknete Prinzessinböhnchen

4 Portionen

Zutaten

• Prinzessbohnen (nach Bedarf)
• Wasser (etwas)
• Butter (etwas)
• Schwitzmehl oder saure Eiersauce (etwas)

Zubereitung

1. Diese Böhnchen dürfen nicht zu stark getrocknet sein.
2. Mit weichem Wasser ansetzen und ausquellen lassen.
3. Danach mit demselben Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen.
4. Nach etwa ¼ Stunde Kochzeit das Wasser abschütten, frisches zugeben und ein Stück Butter zufügen, damit weich kochen.
5. Mit Schwitzmehl sämig machen oder eine saure Eiersauce dazu reichen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.