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Bratkartoffeln

4 Portionen

Zutaten

• Kartoffeln (nach Bedarf)
• Butter, Kochfett oder Speck (etwas)
• Zwiebel (etwas)
• Salz (etwas)

Zubereitung

1. Bratkartoffeln gelingen am besten aus frisch gekochten Pellkartoffeln, die bis zum Braten heiß gehalten werden; man kann aber auch übrig gebliebene Salz- oder Pellkartoffeln verwenden.
2. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in einer flachen Pfanne in reiner Butter, Kochfett oder mit Speck braten.
3. Nach Belieben in Scheiben geschnittene Zwiebeln kurz vor den Kartoffeln mitbraten.
4. Die Kartoffeln mit Salz bestreuen und hellbraun rösten, dabei vorsichtig rütteln und umrühren, damit sie nicht anbrennen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.