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Zunge als Beilage

4 Portionen

Zutaten

• Rinderzunge, weich gekocht (Stk)
• Salz (etwas)
• Muskatnuss oder gestoßener Pfeffer (etwas)
• 1 Stk Ei, geschlagen
• Zwieback, gestoßen (etwas)
• Butter (etwas)

Zubereitung

1. Nachdem die Zunge ganz weich gekocht ist, wird sie abgezogen und gespalten oder in dünne Scheiben geschnitten.
2. Diese bestreut man mit etwas Salz und nach Belieben Muskatnuss oder gestoßenem Pfeffer, tunkt sie in geschlagenes Ei, wendet sie in gestoßenem Zwieback und brät sie in aufsteigender Butter goldgelb.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.