Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Fleischspeisen aller Art

Wildente gebraten

2 Portionen

Zutaten

• 1 Stk Wildente
• Salz (etwas)
• Pfeffer (gestoßen) (etwas)
• Gewürz (etwas)
• Pfefferkraut (etwas)
• Borsdorfer Äpfel (nach Bedarf)
• Speckscheiben (etwas)
• Butter (etwas)

Zubereitung

1. Für 2-3 Personen.
2. Zum Braten eignen sich nur junge Enten.
3. Die Ente häuten, innen und außen mit Salz, gestoßenem Pfeffer und Gewürz einreiben, etwas Pfefferkraut hineinstecken und nach Belieben ein paar Borsdorfer Äpfel, dann zunähen und mit Speckscheiben umwickeln.
4. In Butter unter fleißigem Begießen in einem mäßig heißen Ofen gar braten.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.