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Schweinefleischwürstchen

4 Portionen

Zutaten

• durchwachsenes Schweinefleisch, fein gehackt (etwas)
• Salz (etwas)
• Muskat gestoßen (etwas)
• Zitronenschale gehackt oder Schalotten (etwas)
• Eier (etwas)
• Weißbrot gerieben (etwas)
• Sahne (etwas)
• Zwieback zum Panieren (etwas)
• Butter (etwas)

Zubereitung

1. Durchwachsenes, fein gehacktes Schweinefleisch mit Salz, gestoßenem Muskat, fein gehackter Zitronenschale oder ersatzweise Schalotten, einigen Eiern, etwas geriebenem Weißbrot und ein wenig Sahne vermischen.
2. Alles gut vermengen und mit der Hand zu kleinen Würstchen rollen.
3. Diese mit Zwieback panieren und in Butter gelb braten.
4. Die Würstchen dienen zum Garnieren von Spinat und anderen Kohlarten.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.