Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Fleischspeisen aller Art

Schweinefilet, Mürbebraten oder Schweinslenden

4 Portionen

Zutaten

• 1 Stk Schweinefilet
• Speck zum Spicken (etwas)
• Butter (etwas)
• Wasser (etwas)
• saure Sahne (etwas)

Zubereitung

1. Ein kleines Filet reicht für 4 Personen, ein größeres für 6.
2. Das Filet häuten und fein spicken.
3. In eine kleine Pfanne mit kochend gemachter Butter legen.
4. Zwischendurch einige Löffel kochendes Wasser zugießen und das Filet unter fleißigem Begießen gar und schön hellbraun braten.
5. Zuletzt etwas saure Sahne zur Sauce geben.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.