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Pökelrippchen geschmort

4 Portionen

Zutaten

• 1 kg gepökelte Schweinerippchen
• 2 EL Butter
• 0,25 l Wasser
• 1 Stk Zwiebel
• 1 Stk Lorbeerblatt
• 2 Stk Pfefferkörner

Zubereitung

1. 1 kg gut gepökelte Schweinerippchen in 2 Esslöffel Butter ringsum anbräunen. ¼ l kochendes Wasser zugeben sowie 1 kleine Zwiebel, 1 Lorbeerblatt und 2 Pfefferkörner.
2. Auf hellem Feuer weich dämpfen lassen.
3. Mit Sauerkohl, grünen Erbsen, Sprossenkohl oder Kartoffelpüree servieren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.