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Nierenhaschee zum Kalbsbraten

4 Portionen

Zutaten

• Kalbsniere, gebraten, mit Fett (Stk)
• Butter (ein kleines Stück)
• 1 Stk Zwiebel, gehackt
• Salz (etwas)
• Muskatnuss (etwas)
• 1 EL saure Sahne
• 0,5 EL Senf
• Brot, geröstet (etwas)

Zubereitung

1. Die gebratene Niere wird mit ihrem Fett fein gehackt.
2. Dann lässt man ein kleines Stück Butter mit einer gehackten Zwiebel gelb werden, kocht die Niere mit Salz, Muskatnuss, 1 Löffel saurer Sahne und halb so viel Senf darin durch und gibt dies auf gerösteten Brotschnitten rund um den Braten.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.