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Midder oder Kalbsmilch gebraten

4 Portionen

Zutaten

• 1 Stk Kalbsmilch (Midder)
• Speck zum Spicken (etwas)
• Salz (etwas)
• Pfeffer (etwas)
• Butter (etwas)

Zubereitung

1. Die Kalbsmilch mit kaltem Wasser aufsetzen und mehrmals blanchieren, bis sie ganz weiß ist.
2. Dann in 2 Stücke teilen, spicken, mit Salz und Pfeffer bestreuen und in ausgelassener Butter hellgelb braten.
3. Diese Kalbsmilch dient als Beilage zu feinem Gemüse.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.