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Kalbsleber am Spieß

4 Portionen

Zutaten

• 1 Stk Kalbsleber
• Salz (etwas)
• Pfeffer (etwas)
• Speiseöl (etwas)
• Petersilie gehackt (etwas)
• Speckscheiben (etwas)
• Mehl (etwas)

Zubereitung

1. Die Leber in Vierecke von 3 cm Breite und 1 cm Dicke schneiden, auf eine Schüssel legen und mit Salz, Pfeffer, Speiseöl und fein gehackter Petersilie würzen.
2. Eine gleiche Menge Speckscheiben schneiden und Leber- und Speckscheiben abwechselnd auf kleine Spieße stecken, in Öl wenden, mit Mehl bestreuen und auf dem Rost braten.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.