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Kalbfleischfrikassee mit Blumenkohl

4 Portionen

Zutaten

• Kalbfleischfrikassee (Grundrezept) (Stk)
• Blumenkohl, in kleine Stücke geschnitten (etwas)
• Wasser (etwas)
• Salz (etwas)

Zubereitung

1. Das Frikassee wird nach dem Grundrezept bereitet.
2. Statt der Spargelköpfe, Saucischen und Klößchen kocht man als Einlage in kleine Stücke geschnittenen Blumenkohl in Wasser und Salz langsam gar, damit er ein schönes Aussehen behält, richtet das Fleisch in der Mitte der Schüssel an, legt den Blumenkohl zierlich mit der Blume nach oben ringsherum und gießt die reichliche, kräftige und recht sämige Sauce über die angerichtete Schüssel.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.