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Haselhuhn und Schneehuhn

2 Portionen

Zutaten

• 1 Stk Haselhuhn oder Schneehuhn

Zubereitung

1. Diese Hühner werden im Winter meist aus Schweden, Norwegen und Russland zu uns geschickt.
2. Sie sind dem Rebhuhn nahe verwandt, ähneln ihm im Geschmack und werden daher auf dieselbe Weise zubereitet.
3. Haselhuhn und Schneehuhn sind größer als das Rebhuhn; man rechnet ein Huhn für 2 Personen oder 2 Hühner für 3 Personen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.