Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Fleischspeisen aller Art

Haschee von Rindfleisch

4 Portionen

Zutaten

• 0,75 kg Rindfleisch, etwas fett
• Wasser (etwas)
• Salz (etwas)
• 125 g Reis
• Butter (etwas)
• Nelkenpfeffer, gestoßen (etwas)
• Muskatnuss (etwas)

Zubereitung

1. Man kocht ein etwas fettes Stück Rindfleisch mit Wasser und etwas Salz gut ausgeschäumt in kurzer Brühe weich, entfernt alle Knochen und hackt es recht fein.
2. Zu ¾ kg Fleisch brüht man 125 g Reis ab, kocht ihn mit der Rindfleischbouillon weich und dick, macht etwas Butter gelbbraun und rührt Fleisch, Reis, gestoßenen Nelkenpfeffer, Muskatnuss und das eventuell fehlende Salz hinein.
3. Man lässt alles gut durchschmoren und richtet es heiß an.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.