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Gänseklein mit Gemüse

4 Portionen

Zutaten

• Gänseklein (etwas)
• Wasser (etwas)
• weiße Rüben, weiße Bohnen, Brühkartoffeln oder Brühreis (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Mit Gänseklein lassen sich auch verschiedene Gemüse zubereiten.
2. Das Gänseklein mit reichlich Wasser aufsetzen und mit der Brühe weiße Rüben, weiße Bohnen, Brühkartoffeln oder Brühreis kochen, während man das fertige Fleisch warmhält.
3. Zu den ersten drei Gemüsen wird das Gänseklein ohne Sauce gereicht.
4. Wird es mit Reis serviert, bereitet man mit etwas von der Brühe eine Petersiliensauce wie oben beschrieben.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.