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Gänseklein auf Stettiner Art

4 Portionen

Zutaten

• Gänseklein (etwas)
• Wasser (etwas)
• Salz (etwas)
• Butter (etwas)
• Zwiebeln (etwas)
• Mehl (etwas)
• Pfeffer (etwas)
• Thymian (etwas)

Zubereitung

1. Das Gänseklein mit Wasser und Salz aufsetzen und mit wenig Brühe gar kochen.
2. Butter gelb werden lassen, einige fein gehackte Zwiebeln darin anschwitzen, Mehl darin gelblich werden lassen und mit Brühe verrührt zum Fleisch geben, das kräftig mit Pfeffer und Thymian gewürzt wird.
3. Noch einige Minuten in der kräftigen Sauce kochen lassen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.