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Beefsteaks von Schinkenabfällen

4 Portionen

Zutaten

• Schinkenreste, roh (etwas)
• Wasser (etwas)
• Milch (etwas)
• Ei (etwas)
• Pfeffer (etwas)
• Zwieback (etwas)

Zubereitung

1. Alles Fleisch von rohem Schinken, das sich nicht mehr gut servieren lässt, nach Entfernen von Schwarte und Sehnen einen Tag in Wasser und danach eine Nacht in Milch legen.
2. Möglichst fein hacken, zu fingerdicken Beefsteaks formen, in Ei mit etwas Pfeffer und danach in Zwieback wenden und wie zuvor beschrieben braten.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.