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Schellfisch mit Senfsauce

4 Portionen

Zutaten

• Schellfisch, gekocht (nach Bedarf)
• Senfsauce (nach Bedarf)
• Fischwasser (etwas)
• Kartoffelpüree (für den Rand) (nach Bedarf)
• Butter (etwas)

Zubereitung

1. Der Schellfisch wird wie im vorigen Rezept gekocht.
2. Inzwischen bereitet man Senfsauce, wozu man etwas vom Fischwasser verwendet.
3. Man nimmt den Fisch heraus, entgrätet ihn, zerpflückt ihn in kleine Stücke und lässt ihn in der kochend heißen Sauce ziehen.
4. Zuvor formt man auf einer flachen Schüssel einen Rand aus Kartoffelpüree, bestreicht ihn mit Butter und backt ihn im Ofen dunkelgelb.
5. In diesen Rand füllt man den Schellfisch mit der Sauce.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.