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Salzheringe gebraten

4 Portionen

Zutaten

• Salzheringe (nach Bedarf)
• Milch (zum Wässern) (nach Bedarf)
• Butter (zum Bestreichen des Papiers) (etwas)
• Butter (zum Braten) (etwas)

Zubereitung

1. Die Flossen abschneiden, Mittelgräte, Rogen oder Milch entfernen und die Heringe in Milch legen, damit das Salz auszieht.
2. Danach abtrocknen, jeden Hering einzeln in mit Butter bestrichenes Papier rollen und die Enden zukneifen, damit Fett und Dampf darin bleiben.
3. So vorbereitet in heiße Butter legen und eine Viertelstunde in der Bratröhre braten.
4. Ohne das Papier anrichten und mit der kochenden Butter übergießen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.