Makrelen gesotten

Name: Makrelen gesotten
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: Makrelen (nach Bedarf); Salzwasser, stark (nach Bedarf); Essig (etwas); Zwiebeln (etwas); Estragon (etwas); Thymian (etwas); Basilikum (etwas); Pfeffer (etwas); Nelken (etwas); 1 Glas Essig (für den Sud); Travemünder Sauce (nach Bedarf)

4 Portionen

Zutaten

Makrelen (nach Bedarf)
Salzwasser, stark (nach Bedarf)
Essig (etwas)
Zwiebeln (etwas)
Estragon (etwas)
Thymian (etwas)
Basilikum (etwas)
Pfeffer (etwas)
Nelken (etwas)
1 Glas Essig (für den Sud)
Travemünder Sauce (nach Bedarf)

Zubereitung

Die Makrele ist ein fetter, weicher Fisch.
Nach dem Schuppen, Ausnehmen und Waschen daher eine Stunde in stark gesalzenes, mit reichlich Essig versetztes Wasser legen.
Zum Kochen Salzwasser mit Zwiebeln, Estragon, Thymian, Basilikum, Pfeffer und Nelken ansetzen, ein Glas Essig hinzugießen und den Fisch darin nur wenige Minuten kochen.
Mit Travemünder Sauce servieren.

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