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Hummermayonnaise

4 Portionen

Zutaten

• Hummer, gekocht (nach Bedarf)
• Essig (etwas)
• Öl (etwas)
• Pfeffer (etwas)
• Salz (etwas)
• Mayonnaisensauce (nach Bedarf)
• hart gekochte Eier (nach Bedarf)
• Gurkenscheiben (nach Bedarf)
• Kapern (etwas)
• Salatherzen (nach Bedarf)
• Fleischgelee (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Die gekochten Hummer spalten, das Fleisch auslösen, in saubere Stücke schneiden und auf einer runden, flachen Schüssel bergartig anrichten; kurz mit Essig, Öl, Pfeffer und Salz marinieren.
2. Inzwischen Mayonnaisensauce zubereiten und über das Hummerfleisch geben.
3. Mit hart gekochten Eiern, Gurkenscheiben, Kapern, Salatherzen und Fleischgelee garnieren.
4. Für diese Mayonnaise kann auch Hummer aus der Dose verwendet werden.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.