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Fonte du suif de bœuf

4 portions

Ingrédients

• 1 kg Suif de rognon de bœuf
• 1 tasse Lait

Préparation

1. Laver 1 kg de suif de rognon de bœuf, le couper en dés et le mettre sur le feu avec une petite tasse de lait.
2. Laisser fondre le suif lentement jusqu'à ce qu'il devienne clair.
3. Ne pas faire rôtir d'oignon avec; retirer la graisse du feu avant qu'elle ne commence à brunir, et la verser en séparant les gratons.
4. Le suif de rognon ainsi fondu est une excellente matière grasse pour la friture et la cuisson et peut remplacer le beurre dans de nombreux cas.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.