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Das Ausbraten von Rindertalg

4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Rindernierentalg
• 1 Tasse Milch

Zubereitung

1. 1 kg Rindernierentalg wässern, in Würfel schneiden und mit einer kleinen Tasse Milch aufsetzen.
2. Den Talg langsam ausbraten lassen, bis er klar wird.
3. Dabei keine Zwiebel mitbraten; das Fett vom Feuer nehmen, bevor es zu bräunen beginnt, und von den Grieben abgießen.
4. So ausgelassener Nierentalg ist ein vorzügliches Brat- und Kochfett und kann in vielen Fällen die Butter ersetzen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.