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Compote aux quatre fruits

10 portions

Ingrédients

• 1 kg Groseilles
• 1 kg Framboises
• 1 kg Cerises dénoyautées, acides ou douces
• 500 g Groseilles à maquereau mûres
• 1 kg Sucre
• 3 g Cannelle finement pilée

Préparation

1. Procéder comme pour la compote aux trois fruits, mais ajouter 500 grammes de groseilles à maquereau mûres aux fruits ; si nécessaire, prendre un peu plus de sucre.
2. Pour le reste, procéder comme pour la compote aux trois fruits.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.