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Confiture de groseilles à maquereau

4 portions

Ingrédients

• 500 g Groseilles à maquereau rouge foncé, trop mûres, passées au tamis
• 250 g Sucre
• Zeste de citron ou cannelle (un peu)

Préparation

1. Laver les groseilles à maquereau rouge foncé, trop mûres, enlever les tiges et les fleurs, les écraser avec une cuillère en argent et les passer au tamis.
2. Peser et faire réduire en confiture ferme avec le sucre réduit en sirop et les épices, en remuant constamment.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.