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Confiture de cerise

8 portions

Ingrédients

• 2 kg Cerises noires sucrées et juteuses
• 500 g Sucre
• Cannelle (un peu)
• Clous de girofle (un peu)

Préparation

1. Clarifiez le sucre, puis faites-le cuire avec les cerises dénoyautées et les épices jusqu'à obtenir une purée lisse et ferme.
2. Remplissez les pots, couvrez la purée de papier imbibé de rhum et attachez les pots.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.