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Fruits mélangés

8 portions

Ingrédients

• 500 g Sucre
• 500 g Bonnes poires
• 500 g Bonnes pommes
• 500 g Prunes bleues, dénoyautées

Préparation

1. Clarifier 500 grammes de sucre.
2. Peler 500 grammes de bonnes poires, les couper en quartiers et les faire cuire tendres dans le sucre, puis les retirer.
3. Faire cuire de la même manière 500 grammes de bonnes pommes jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans le même sucre et les retirer.
4. Ensuite, faire cuire 500 grammes de prunes bleues dénoyautées, faire bouillir le tout à nouveau et retirer les fruits.
5. Faire réduire le jus à une épaisseur modérée et le verser sur les fruits.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.