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Soupe aux groseilles à maquereau

4 portions

Ingrédients

• 500 g Groseilles à maquereau, mûres
• 1 l Eau
• 2 pièces Petits pains blancs, rassis (ou 4 biscottes), coupés
• 1 morceau Cannelle
• Zeste de citron (un peu)
• Sucre (selon le goût)

Préparation

1. Laver les groseilles à maquereau et retirer délicatement les tiges et les couronnes.
2. Mettre avec l'eau, ajouter les petits pains blancs coupés ou les biscottes, le bâton de cannelle et un peu de zeste de citron.
3. Dès que les baies sont tendres, passer la soupe au tamis et sucrer au goût.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.