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Soupe de sagou au lait

4 portions

Ingrédients

• 4 cuillère à soupe Sagou (vrai ou sagou de pomme de terre)
• Eau (peu)
• Cannelle (morceau)
• Zeste de citron (un peu)
• 1 litre Lait
• Sucre et sel (selon le goût)

Préparation

1. Mettre le vrai sagou avec un peu d'eau bouillante et laisser gonfler lentement près du feu avec de la cannelle et du zeste de citron.
2. Faire bouillir le lait, y ajouter le sagou, assaisonner de sucre et de sel et laisser bouillir une fois.
3. Si vous utilisez du sagou de pomme de terre, mettez plutôt le lait avec un peu d'eau, de la cannelle et du zeste de citron sur le feu et versez le sagou sec dès que le lait bout.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.