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Soupe froide de sagou ou de riz

4 portions

Ingrédients

• 125 g Sagou ou riz, authentique
• Eau (pour la cuisson) (selon besoin)
• Sucre (beaucoup)
• Cannelle (un peu)
• Zeste de citron, râpé (un peu)
• Raisins de Corinthe, lavés et bouillis (un peu)
• 1 bouteille Vin rouge
• 1 bouteille Eau (pour compléter)

Préparation

1. Ébouillantez le sagou ou le riz, puis faites-le cuire dans de l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre et épais, sans remuer pour que les grains restent entiers.
2. Mettez dans la terrine, mélangez avec beaucoup de sucre, de cannelle, de zeste de citron râpé, ainsi que des raisins de Corinthe bien lavés et bouillis avec leur bouillon.
3. Après un court temps de repos, ajoutez le vin rouge sucré et la même quantité d'eau.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.