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Sago- oder Reiskaltschale

4 Portionen

Zutaten

• 125 g Sago oder Reis, echt
• Wasser (zum Kochen) (nach Bedarf)
• Zucker (reichlich)
• Zimt (etwas)
• Zitronenschale, gerieben (etwas)
• Korinthen, gewaschen und aufgekocht (etwas)
• 1 Flasche Rotwein
• 1 Flasche Wasser (zum Auffüllen)

Zubereitung

1. Den Sago oder Reis abbrühen und dann in Wasser weich und dick kochen, ohne umzurühren, damit die Körner ganz bleiben.
2. In die Terrine geben, mit reichlich Zucker, Zimt, geriebener Zitronenschale sowie gut gewaschenen, aufgekochten Korinthen samt ihrer Brühe vermischen.
3. Nach kurzem Durchziehen den mit Zucker gesüßten Rotwein und ebenso viel Wasser dazugeben.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.