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Gruau d'avoine aux quetsches séchées

4 portions

Ingrédients

• 1 tasse Gruau d'avoine, finement moulue
• 1 tasse Quetsches, séchées
• Eau (selon besoin)
• Beurre (petit morceau)
• Cannelle ou tranches de citron (un peu)
• Sucre et sel (selon le goût)

Préparation

1. Ébouillanter les quetsches séchées avec de l'eau bouillante, laver soigneusement la gruau d'avoine et l'ébouillanter également.
2. Mettre chaque ingrédient séparément sur le feu : faire cuire la gruau assez épaisse avec un petit morceau de beurre et la passer au tamis, faire cuire les quetsches tendres avec de la cannelle ou des tranches de citron.
3. Mélanger les deux et assaisonner avec du sucre et un peu de sel.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.