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Soupe de semoule

4 portions

Ingrédients

• 2 c. à s. Beurre
• 4 c. à s. Semoule
• 1 l Eau (bouillante)
• Sel (un peu)
• Sucre (selon le goût)
• 2 pièce(s) Jaune d'œuf
• Pain blanc grillé (selon besoin)
• Cannelle ou zeste de citron (selon le goût)

Préparation

1. Faites fondre le beurre, versez la semoule et laissez-la dorer.
2. Ajoutez lentement une bonne quantité d'eau bouillante en remuant bien, ajoutez le sel et un peu de sucre à votre goût.
3. Dès que la semoule est translucide, incorporez le jaune d'œuf et servez sur du pain blanc grillé.
4. Assaisonnez de cannelle ou de zeste de citron selon votre goût.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.