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Soupe de farine de pois

4 portions

Ingrédients

• 125 g Farine de pois (farine pour soupe)
• 500 g Viande, saucisse de Mettwurst ou lard maigre
• Légumes pour bouillon (un peu)
• Oignons, dorés au beurre (quelques)
• Eau (froide, pour délayer) (un peu)
• Tranches de pain, grillées (selon besoin)
• Ciboulette (selon le goût)

Préparation

1. Environ 125 g de farine de pois suffisent pour 4 personnes.
2. Si vous souhaitez cuire de la viande, une saucisse fumée ou du lard maigre avec, mettez environ 500 g de ceux-ci à cuire avec des légumes pour bouillon, écumez et faites cuire jusqu'à tendreté; faites cuire quelques oignons dorés au beurre en même temps.
3. Retirez la viande et gardez-la au chaud.
4. Délayez la farine de pois dans de l'eau froide sans grumeaux, ajoutez-la au bouillon de viande et faites cuire 15 à 20 minutes.
5. Servez sur des tranches de pain grillé, avec de la ciboulette selon votre préférence.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.