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Erbsmehlsuppe

4 Portionen

Zutaten

• 125 g Erbsmehl (Suppenmehl)
• 500 g Fleisch, Mettwurst oder magerer Speck
• Suppenwurzeln (etwas)
• Zwiebeln, in Butter gebräunt (ein paar)
• Wasser (kalt, zum Anrühren) (etwas)
• Semmelscheiben, geröstet (nach Bedarf)
• Schnittlauch (nach Belieben)

Zubereitung

1. Etwa 125 g Erbsmehl reichen für 4 Personen.
2. Will man Fleisch, eine geräucherte Mettwurst oder mageren Speck mitkochen, etwa 500 g davon mit Suppenwurzeln aufsetzen, abschäumen und weich kochen; ein paar in Butter gebräunte Zwiebeln gleich mitkochen.
3. Das Fleisch herausnehmen und warm stellen.
4. Das Erbsmehl mit kaltem Wasser klümpchenfrei anrühren, zur Fleischbrühe geben und 15-20 Minuten kochen.
5. Über gerösteten Semmelscheiben, nach Belieben mit Schnittlauch, anrichten.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.