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Soupe de gruau d'avoine passée

4 portions

Ingrédients

• 1 tasse Flocons d'avoine
• Eau (selon besoin)
• Zeste de citron (un peu)
• 1 morceau Cannelle
• Sel (un peu)
• 1 cuillère à soupe Beurre
• Sucre (selon le goût)
• Dés de pain blanc grillés ou macarons de soupe (selon besoin)
• 4 cuillère à soupe Raisins de Corinthe ou amandes pilées (optionnel)

Préparation

1. Mettre les flocons d'avoine avec de l'eau froide, un peu de zeste de citron, le morceau de cannelle et un peu de sel.
2. Faire bouillir un quart d'heure, passer au tamis fin, ajouter le beurre et assaisonner de sucre.
3. Porter à ébullition et servir sur des dés de pain blanc grillés ou des macarons de soupe.
4. Ajouter, si désiré, des raisins de Corinthe lavés et gonflés dans l'eau ou un peu d'amandes finement pilées.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.