Accueil · Recettes · Livre de Cuisine Historique · Soupes

Soupe au pain avec du cumin

4 portions

Ingrédients

• 0,5 tasse supérieure Légumes racines, finement coupés
• 2 c. à s. Beurre
• 1,5 l Eau (bouillante)
• 1 assiette à soupe Pain noir, rassis, coupé en morceaux
• 1 c. à s. Grains de cumin
• Sel (un peu)
• 2 pièce(s) Jaune d'œuf

Préparation

1. Faites revenir les légumes racines dans une cuillère à soupe de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez l'eau bouillante et le pain noir coupé en morceaux.
2. Faites cuire jusqu'à ce que le pain soit tendre, puis passez au tamis.
3. Ajoutez le reste du beurre et les grains de cumin, laissez mijoter encore un peu, salez à votre goût et liez avec le jaune d'œuf.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.