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Brotsuppe mit Kümmel

4 Portionen

Zutaten

• 0,5 Obertasse Wurzelwerk, fein geschnitten
• 2 EL Butter
• 1,5 l Wasser (kochend)
• 1 Suppenteller Schwarzbrot, altbacken, in Stücke geschnitten
• 1 EL Kümmelkörner
• Salz (etwas)
• 2 Stk Eigelb

Zubereitung

1. Das Wurzelwerk in einem Esslöffel Butter gelb braten, das kochende Wasser und das zerschnittene Schwarzbrot zugeben.
2. Kochen, bis das Brot weich ist, dann durch ein Sieb streichen.
3. Die restliche Butter und die Kümmelkörner zugeben, noch etwas kochen lassen, mit Salz abschmecken und mit dem Eigelb legieren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.