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Soupe au pain avec des raisins de Corinthe

4 portions

Ingrédients

• 1 assiette à soupe Pain noir ou gris, rassis, coupé en morceaux
• 1,5 l Eau
• Cannelle (un peu)
• Zeste de citron (un peu)
• 2 c. à s. Beurre
• 4 c. à s. Raisins de Corinthe, propres et lavés
• 1 pièce(s) Citron, jus
• Sel et sucre (selon le goût)

Préparation

1. Mettez le pain avec l'eau froide sur le feu, ajoutez un peu de cannelle et de zeste de citron.
2. Dès que le pain est tendre, passez la soupe au tamis et remettez-la sur le feu.
3. Ajoutez le beurre, les raisins de Corinthe et le jus de citron, salez et sucrez à votre goût et faites cuire jusqu'à ce que les raisins de Corinthe soient tendres, en remuant pour que la soupe n'attache pas.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.