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Soupe froide à la bière

4 portions

Ingrédients

• 1 grande tasse Pain noir, coupé en petits dés
• 1 l Bière blanche, bonne
• 125 g Sucre
• 100 g Raisins de Corinthe, lavés et cuits tendres
• 1 pièce Citron, jus et zeste râpé
• 1 c. à s. Rhum (alternative au jus de citron)

Préparation

1. Coupez le pain noir, qui ne doit pas être trop frais (coupé quelques jours avant), en petits dés.
2. Mettez une grande tasse pleine dans la terrine.
3. Versez la bière blanche par-dessus, ajoutez le sucre, les raisins de Corinthe lavés et cuits tendres, le jus de citron et le zeste de citron râpé sur du sucre.
4. Couvrez et placez dans un endroit frais.
5. Au lieu du jus de citron, vous pouvez aussi utiliser une cuillère à soupe de rhum.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.