Accueil · Recettes · Livre de Cuisine Historique · Soupes

Soupe aux abricots

4 portions

Ingrédients

• 12 pièces Abricots, coupés, avec les amandes
• 0,75 l Eau
• 0,5 l Vin blanc
• Sucre (selon le goût)
• 1 c. à s. Fécule de pomme de terre
• Macarons ou biscuits (selon besoin)

Préparation

1. Couper les abricots, casser les noyaux et ajouter les amandes aux fruits, puis faire cuire avec l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Passer la soupe au tamis, la remettre dans la casserole, ajouter le vin blanc, sucrer au goût et faire épaissir avec la fécule de pomme de terre délayée dans de l'eau froide.
3. Servir sur des macarons ou des biscuits.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.